Caractères communs :
Espèces à lait blanc, devenant gris olivâtre en séchant. Chapeau gras ou visqueux, glutineux.
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Principales espèces :
Lactarius albocarneus (Lactaire glutineux), Lactarius blennius (Lactaire muqueux), Lactarius fluens (Lactaire pisse-lait), Lactarius necator (Lactaire plombé), Lactarius vietus (Lactaire fané), ...
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-Lactarius albocarneus (Lactaire glutineux)
Chapeau beige rosé, fortement visqueux, glutineux. Pied concolore gras, collant. Lait abondant, blanc devenant gris olivâtre en séchant.
Odeur fruité, agréable. Saveur trés piquante. Peu commun
Sous sapins et épicéas sur sol calcaire de plaine et de montagne.
-Lactarius blennius (Lactaire muqueux)
Chapeau en général gris olivâtre mais aussi brun rosé, visqueux couvert de guttules concentriques. Pied plus pâle. Lait abondant, blanc devenant gris olivâtre en séchant.
Odeur faible. Saveur trés piquante. Trés commun.
Sous hêtres uniquement.
- Lactarius fluens (Lactaire pisse-lait)
Chapeau en général gris olivâtre à brun olivâtre, visqueux, non guttulés ou trés peu. Pied plus pâle. Lait trés abondant, blanc devenant gris olivâtre en séchant.
Odeur faible. Saveur trés piquante. Peu commun.
Sous hêtres uniquement. Trés difficile à distinguer de l'espèce précédente.
- Lactarius necator (L. plumbeus, L. turpis) (Lactaire plombé)
Chapeau brun olivâtre fonçé à brun noirâtre, visqueux puis sec, brillant. Pied concolore. Lait abondant, blanc devenant gris olivâtre en séchant.
Odeur faible. Saveur trés âcre. Trés commun.
Sous épicéas et bouleaux.
- Lactarius vietus (Lactaire fané)
Chapeau gras, gris vineux, zoné. Pied concolore, long. Lait peu abondant devenant gris olivâtre.
Odeur nulle. Saveur piquante. Sous bouleaux aux bords des tourbières. Peu commun. Non comestible.
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