Le Cormier ou « Sorbier domestique » fait partie de la famille des Rosacées. Nom scientifique: Sorbus domestica
C’est un grand arbre rameux pouvant attendre 20 m, originaire de Méditerranée, il est bien représenté dans le sud-est de la France et on le retrouve dans le Jura en plus petites populations.
Chez nous, il fréquente les mêmes coteaux que la vigne, endroits chauds et peu arrosés.
A l’origine, il était planté comme arbre d’ornement mais surtout pour son fruit comestible et sucré à l’état blet, mais sa croissance très lente en fait un arbre rare.
Son bois dense et dur à grains fins servait à fabriquer des rabots ,des engrenages et des vis de pressoirs très résistants, aujourd’hui il est très recherché pour la sculpture et l’ameublement à cause de sa belle couleur brun-saumoné.
Avec ses fruits, on fait des confitures et des boissons fermentées.
-Les fruits ou cormes, disposés en grappes, ressemblent à de petites poires allongées ou rondes (2,5 cm en moyenne). Elles sont de couleur verte puis jaune à face rouge et enfin brun foncé au blettissement, c’est dans cet état qu’elles perdent leur astringence et que l’on peut les consommer.
-Les feuilles sont caduques, vertes, imparipennées, portées par des rameaux veloutés à l’état jeune.
-Les folioles non pétiolées, sont dentelées sur 2/3 de leurs longueurs.
-Les deux folioles inférieures sont inclinées vers le bas.
-Ou le voir ?: quelques individus isolés çà et là sur les coteaux argilo-calcaires et secs de notre région.
Lorsque l'arbre est adulte, l'écorce du Cormier se fissure en bandes inclinées de 2cm de large, formant elles mêmes des rectangles rugueux d'environ 7cm de longueur.
Çi contre : photo d'un Cormier (63) possédant un tronc d'environ 60 cm de diamètre.
-Ressemblance :
Parmi les 4 espèces de Sorbiers de notre région, seul le Sorbier des oiseleurs (1) possède pratiquement les mêmes feuilles que le Cormier (4), si ce n’est les folioles dentées jusqu’à la base. L’Alisier blanc (2) et l’Alisier torminal (3) possèdent des feuilles simples très caractéristiques.
Le Cormier, ce bel arbre, devenu trop rare, est tombé dans l'oubli.
Fruits du Cormier à la mi-septembre dans le Lembronnais 63.
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