Les volvaires ont des allures d'amanite sans anneau avec des lames libres et une volve membraneuse, mais une sporée rose.
On distingue aujourd'hui deux genres : Volvopluteus , espèces grandes à chapeau visqueux et Volvariella pour les autres, plus petites à chapeau fibrilleux soyeux, sec.
Les volvaires (~20 espèces) sont saprophytes poussant au sol, sur bois ou d'autres champignons. Aucune espèce toxique.
Il existe plusieurs Genres parmi les champignons à sporée rose, citons les plutées , à lames libres mais sans volve à la base du pied et les entolomes, à lames non libres, mais adnées à échancrées.
Principales espèces :
Volvariella bombycina (Volvaire soyeuse), Volvariella caesiotincta (Volvaire verdâtre), Volvopluteus gloiocephalus (Volvaire visqueuse), Volvariella surrecta (Volvaire parasite), ...
- Volvopluteus gloiocephalus ( = Volvariella gloiocephala ) (Volvaire visqueuse)
Grande espèce à chapeau pouvant atteindre 15 cm, mamelonné, visqueux , brillant, de couleur variable, gris brun olivâtre à blanchâtre. Lames blanches puis roses. Pied blanc, facilement séparable, épaissi à la base, muni d'une volve membraneuse blanche.
![volvariella gloiocephala.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/94/86/8f/94868fb23ab387c9beb1e259b3a45cd4911b883e.jpg?v=v1)
![Volvariella gloiocephala 20.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/29/2b/a1/292ba172c1156f512733943698603fc7e3e8ee3e.jpg?v=v1)
Odeur de rave. Dans l'herbe des terrains riches et fumés. Commun.
Comestible mais à éviter car risque de confusion entre les formes blanchâtres et l' Entolome livide, voir tableau comparatif ci-dessous.
Volvopluteus gloiocephalus Montagne Noire, Aude. Dèc 2022.
![volvopluteus gliocephala.jpeg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/fc/48/3e/fc483e4d59cc05d9083974df68c5430a1f166bae.jpeg?v=v1)
TABLEAU COMPARATIF :
Volvopluteus gloiocephalus (Volvaire visqueuse)
Chapeau blanchâtre, beige, gras luisant.
Lames blanches puis roses, libres.
Pied blanc, muni d'une volve.
Odeur de rave.
Dans les lieux herbeux.
Comestible
[ Photo mystère N° 17 ]
![volvariella gloiocephala.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/b7/aa/23/b7aa236f4a965ed579ac64644e0a87f6125408f8.jpg?v=v1)
Entoloma sinuatum (Entolome livide)
Chapeau blanchâtre, beige, un peu gras.
Lames jaunes puis roses, adnées.
Pied blanc, sans volve.
Odeur de farine.
Sous feuillus argilo-calcaires
Toxique
![entoloma lividum2.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/c4/35/f1/c435f1383b7cfb31cd089f84ef4c0456d987f916.jpg?v=v1)
- Volvariella bombycina (Volvaire soyeuse)
Grande espèce à chapeau pouvant atteindre 15 cm, entièrement recouvert de mèches soyeuses, hérissées, de couleur crème jaunâtre à jaune vif (var. flaviceps). Lames blanches puis roses. Pied blanc, lisse, épaissi à la base, muni d'une large volve membraneuse ochracée et résistante.
![volvariella bombycina 18.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/39/f6/1b/39f61bd0bbff464dba591949464057a335083de4.jpg?v=v1)
Odeur de rave, désagréable. Sur souche de feuillus. Rare. Non comestible.
Photo prise au pied d'un Tamaris fin octobre 2014.
![volvariella bombycina 14.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/cd/50/a6/cd50a67b1e611c356b7d0f8bf8cca42d95bafcf2.jpg?v=v1)
- Volvariella caesiotincta (Volvaire verdâtre)
Espèce plus petite que la précédente (inf à 8cm) aux couleurs gris verdâtre. Sur bois. Rare. Non comestible.
![volvariella caesiotincta.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/23/e1/e0/23e1e06dd1521f669d1afadb80264a411c951faf.jpg?v=v1)
- Volvariella surrecta (Volvaire parasite)
Chapeau (2-7cm) soyeux, feutré, blanc comme le pied et la volve. Lames blanches puis roses. Odeur faible, plutôt agréable. Espèce fongicole poussant iniquement sur les Clitocybes nébuleux pourrissants. Rare. Non comestible.
![volvariella surrecta.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/6e/0f/b5/6e0fb54f20e9e7ec8bb002bee2cec6cd138fb160.jpg?v=v1)
On distingue Volvariella murinella (Volvaire gris souris) à odeur de géranium, un chapeau gris poussant au sol dans les prés et Volvariella taylori (Volvaire de Taylor), identique mais odeur nulle.
- Volvariella volvacea (Volvaire cultivée)
Espèce cultivée, trés rare dans la nature, appréciée dans la cuisine asiatique. Voir Recette.
![Volvariella volvacea.jpg](https://static.neopse.com/medias/p/139/site/7c/9f/d9/7c9fd9e5c79004dde1848890e7b27bee956de02e.jpg?v=v1)